Клубничный мармелад

Ингредиенты

• 0,5 кг свежей клубники;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 стакана сахара;
• 2,5 столовые ложки приготовленного жидкого пектина.

Способ приготовления

1. Приготовьте кастрюлю диаметром 20 см, выстелив ее алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
2. Поместите клубнику в блендер и обработайте до состояния пюре.
3. Вылейте их через ситечко в кастрюлю.
4. Добавьте лимонный сок и 1/2 стакана сахара, поставьте кастрюлю на средний огонь.
5. Варите смесь, постоянно помешивая, пока она не станет горячей, около 60 градусов. В идеале иметь термометр для пищи.
6. Добавьте оставшиеся 1,5 стакана сахара. Приготовьте жидкий пектин, добавьте 2,5 ст. ложки.
7. Продолжайте варить, часто помешивая, пока смесь не закипит.
8. Прокипятите 2-3 минуты и уменьшите температуру до минимума. Постоянно помешивайте.
9. После этого доведите снова до кипячения. Этот процесс займет некоторое время, особенно при нагревании на среднем огне, поэтому наберитесь терпения и старайтесь часто помешивать.
10. Как только фруктовая паста закипит, включите огонь до минимума и держите его при этой температуре еще 2-3 минуты.
11. Снимите кастрюлю с плиты и переложите фруктовую смесь в подготовленную кастрюлю, разглаживая ровным слоем.
12. Дайте мармеладу остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов, пока он полностью не остынет и станет твердым. Разрежьте на маленькие квадратики и обваляйте в сахарном песке.
13. Клубничный мармелад можно подавать сразу же или хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели. Приятного аппетита!