Кухня народов мира: запеканка из зеленой фасоли

Для хрустящей начинки из лука:

• 2 стакана лука (тонко нарезанного)

• 3 столовые ложки муки

• 3/4 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка растительного масла

Для запеканки:

• 3 чайной ложки соли (по вкусу)

• 0,75 кг зеленой замороженной фасоли (или свежей)

• 4 столовые ложки сливочного масла (можно топленого)

• 0,5 кг грибов (очищенных, нарезанных ломтиками)

• 1/2 чайной ложки черного перца

• мускатный орех (по вкусу)

• 4 столовые ложки муки

• 3/4 стакана бульона (овощного или куриного)

• 0,5-1 стакан сливок (или молока).

1. Соберите ингредиенты и разогрейте духовку до 190 град.
   

2. В миске смешайте нарезанный лук с 3 столовыми ложками муки и 3/4 чайной ложки соли.

3. Смажьте противень 1 чайной ложкой растительного масла и выложите лук. Выпекайте около 35 минут, переворачивая каждые 5 минут.

4. Выньте подрумяненный лук из духовки и отложите в сторону.

5. Пока лук запекается, сварите зеленую фасоль. Доведите до кипения примерно 2 литра воды и 2 чайные ложки соли. Добавьте зеленую фасоль и готовьте примерно 7-8 минут или до готовности.

6. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, оставшуюся 1 чайную ложку, черный перец и мускатный орех; обжарьте в течение 3 минут. Посыпьте грибы 4 столовыми ложками муки и перемешайте. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

7. Постепенно добавьте бульон и сливки к грибам, постоянно помешивая. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет.

8. В миске смешайте зеленую фасоль с грибным соусом и примерно 1/2 стакана запеченного лука.

9. Переложите смесь в смазанную маслом форму и посыпьте оставшимся хрустящим запеченным луком-шалотом.

10. Выпекайте запеканку в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.