Рецепт дня: Клецки для супов и тушеных блюд

Ингредиенты

• 2 стакана пшеничной муки
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан молока
• Рагу или суп для приготовления и подачи

Способ приготовления

1. Соберите ингредиенты.
2. Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе в большую миску.
3. Добавьте молоко и перемешайте. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы его можно было зачерпывать и сбрасывать с ложки. Дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут.
4. Как только кипящее рагу или суп будут почти готовы, выложите сверху ложки жидкого теста. Убедитесь, что в кастрюле много жидкости, но старайтесь держать клецки поверх овощей и мяса.
5. Накройте крышкой и готовьте примерно 10–15 минут, в зависимости от размера клецок. Не снимайте крышку, пока не придет время проверить — когда все будет готово, зубочистка, вставленная в одну из клецок, должна выйти чистой.
6. После этого перелейте рагу или суп с клецками в миску и наслаждайтесь.

Советы

• Дайте тесту отдохнуть, прежде чем бросать ложками в рагу или суп. Это даст разрыхлителю время активироваться, и клецки получатся более воздушными.
• Если в вашей кладовой нет разрыхлителя, вы можете сделать его сами. Чтобы получить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешайте ½ чайной ложки уксуса, ¼ чайной ложки пищевой соды и ¼ чайной ложки кукурузного крахмала.

Как хранить и замораживать

Оставшийся суп с клецками можно хранить в холодильнике до двух дней. Осторожно разогрейте его на плите или в микроволновой печи, пока все не станет теплым.

Лучше всего делать клецки по мере необходимости, но их можно делать большими партиями и замораживать для использования в будущем. Разделите тесто на отдельные порции для клецок и быстро заморозьте на противне или в форме для маффинов. После заморозки заверните каждую клецку в полиэтилен и поместите в пакет для заморозки. Размораживайте не менее 30 минут, прежде чем бросать в суп. Многие супы и тушеные блюда с клецками также можно заморозить; обязательно сначала охладите.