Рецепт дня: Салат с киноа, тунцом и нутом

Готовить: 40 минут

Порции: 2

Ингредиенты

Для заправки:

• 1 средний зубчик чеснока, натертый
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 щепотка морской соли

Для салата:

• ½ стакана киноа
• 2 стакана воды
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 банка консервированного тунца
• 2 чашки молодого шпината
• 200 гр отварного нута
• 1/3 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1/3 стакана крупно нарезанных листьев свежей кинзы
• 1/3 стакана крупно нарезанной свежей мяты
• 2 средние луковицы, тонко нарезанные
• 8 больших помидоров черри, нарезанных на четвертинки

Способ приготовления

Сделайте заправку

1. Соберите ингредиенты.
2. В небольшой миске смешайте тертый зубчик чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки лимонного сока и щепотку морской соли. Отложите.

Сделайте салат

1. Соберите ингредиенты.
2. Поместите киноа в небольшую жаропрочную миску. Залейте 1 стаканом кипятка и оставьте на 5 минут.
3. Используйте сито, чтобы слить воду, а затем хорошенько промойте киноа под холодной проточной водой.
4. Поместите киноа в небольшую кастрюлю и добавьте оставшуюся 1 чашку воды и ½ чайной ложки морской соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Варите 15 минут или пока вода не впитается. Снимите киноа с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.
5. Тем временем в большой миске смешайте тунец, шпинат, нут, сельдерей, кинзу, мяту, зеленый лук и помидоры черри.
6. Аккуратно взбейте киноа вилкой, а затем добавьте к ингредиентам салата. Добавьте заправку и затем хорошо перемешайте, чтобы покрыть ингредиенты.
7. Разложите салат по 2 большим тарелкам и подавайте.