Рецепт дня: Вегетарианское буррито с фасолью и рисом

Ингредиенты

• 2 чашки вареного риса
• 2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
• 1 лимон, сок
• ½ средней луковицы, нарезанной кубиками
• от 3 до 4 зубчиков чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки растительного масла
• 500 гр вареной фасоли
• 1 столовая ложка порошка чили
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 столовая ложка острого соуса или по вкусу
• Щепотка соли, по вкусу, по желанию
• 4 (25 см) лапошка

Способ приготовления

1. Соберите ингредиенты.
2. В большой миске смешайте приготовленный рис и свежую нарезанную кинзу и сбрызните соком лимона. Нагрейте в микроволновой печи или на плите до горячего состояния и быстро перемешайте.
3. В отдельной большой сковороде обжарьте лук на растительном масле в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте фасоль, приправьте порошком чили, тмином и острым соусом, перемешайте. Вы можете добавить немного соли, если хотите, но со всеми остальными приправами осторожнее. Обжарьте около 5 минут.
5. Выложите ложкой рис с кинзой, лимоном и фасолью на слегка подогретые мучные лепешки и добавьте любые дополнительные начинки.
6. Заверните буррито: сложите короткие концы внутрь, затем сложите одну длинную сторону поверх начинки и аккуратно надавите, чтобы убедиться, что сгиб плотный, прежде чем свернуть оставшуюся часть буррито.
7. Разрежьте пополам и сразу подавайте.

Советы

• Теплые лепешки складывать намного легче. Вы можете разогреть их под влажным бумажным полотенцем в течение 15 секунд, поместить на сковороду на медленном огне или завернуть в фольгу и запекать около 15 минут при 180 С.
• Старайтесь, чтобы начинка были шириной 8–10 см и длиной около 20 см. Если вы добавите больше, ваш вегетарианский буррито может не закрыться должным образом.
• Дайте буррито постоять пару минут, чтобы лепешки приняли форму начинки.