Рецепт: Картошка-фри с острым соусом

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 1 лук-шалот (измельченный);
• 1 зубчик чеснока (измельченный);
• ¼  стакана пшеничной муки;
• 1 стакан говяжьего бульона;
• 1 чашка куриного бульона;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 2 чайные ложки яблочного уксуса;
• Масло (для жарки)
• 2 стакана творожного сыра.

Способ приготовления:

1. Сделайте картофель фри. Соберите ингредиенты. Нарежьте картофель соломкой толщиной 1 см. Оставьте кожуру для более деревенского вкуса. Это также сэкономит вам много времени.
2. Положите картофель в миску с холодной водой. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник минимум на час (лучше на сутки).
3. Сделайте соус. Добавьте сливочное и оливковое масло в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте до мягкости.
4. Добавьте муку в кастрюлю и размешайте. Варите на среднем огне около 3 минут.
5. Добавьте в кастрюлю говяжий и куриный бульон, кетчуп, яблочный уксус и размешайте. Варите соус на небольшом огне не менее пяти минут, чтобы он загустел. Попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости.
6. Приготовьте картофель фри. Слейте воду с картофеля фри и промокните его насухо бумажными полотенцами.
7. Нагрейте масло для жарки до 180 градусов в большой кастрюле с толстым дном. Добавляйте картофель фри порциями в горячее масло. Готовьте около 5 минут или пока картофель не станет мягким.
8. Выложите каждую порцию на бумажные полотенца. Повторите то же самое с оставшимися партиями.
9. Добавьте приготовленную картошку фри обратно в масло порциями. Обжаривайте еще 3–5 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
10. Выньте картофель фри из горячего масла и дайте ему стечь на лотке с выстланным бумажным полотенцем.
11. Выложите картофель фри в противень или теплую чугунную сковороду. Сверху полейте горячим соусом. Добавьте сверху творожный сыр, затем сразу же полейте соусом, и подавайте сразу же. Сверху посыпьте по желанию мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком. Приятного аппетита!