Рецепт: медовый пшеничный хлеб

Ингредиенты:

• 1 стакан молока

• 1/2 стакана меда

• 1/4 стакана сливочного масла (плюс 2 столовые ложки, растопленные)

• 2 столовые ложки сахара

• 1 столовая ложка соли

• 1 1/2 стакана теплой воды

• 2 упаковки сухих дрожжей

• 2 1/2 стакана обычной муки

• 5 стаканов цельнозерновой муки

Способ приготовления:

1. Соберите ингредиенты.

2. В небольшой кастрюле нагрейте молоко до тех пор, пока по краям не образуются пузырьки. Снять с огня. Добавьте мед, 1/4 стакана сливочного масла, сахар и соль. Помешивайте, пока масло не растает. Охладить до теплого состояния.

3. В большой миске смешайте с дрожжами 1 1/2 стакана теплой воды до полного растворения.

4. Добавьте дрожжевую смесь в молочную.

5. Добавьте муку и 2 1/2 стакана цельнозерновой муки. Перемешать до однородной массы (примерно 2 минуты).

6. Постепенно добавьте оставшуюся цельнозерновую муку, помешивая, пока тесто не отойдет от края миски.

7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, накройте и дайте отдохнуть 10 минут.

8. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут).

9. Поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, свободном от сквозняков, пока оно не увеличится вдвое в объеме—примерно на 1 час и 15 минут.

10. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на две части. Сформируйте каждую половинку в гладкий шар. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут.

11. Сформируйте каждую половинку в буханку и поместите в слегка смазанную маслом форму для хлеба.

12. Смажьте верх каждого батона 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, свободном от сквозняков, до тех пор, пока масса не удвоится или пока края теста не достигнут верха формы. Примерно 1 час и 15 минут.

13. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте батоны от 40 до 50 минут. Когда верхушки хорошо подрумянятся, вынуть из форм и охладить.

14. Приятного аппетита!