Рецепты с птицей: легкий домашний соус на бульоне из индейки/курицы

Ингредиенты:

• 5 столовых ложек сливочного (или топленого) масла

• 5 столовых ложек муки

• 5 стаканов бульона из индейки, курицы или куриных потрохов

• соль

• черный перец

Способ приготовления:

1. Соберите ингредиенты.

2. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте сливочное (топленое) масло. Нагревайте, постоянно помешивая, пока масло не растает и не начнет пениться. Это может занять от 1 до 2 минут.

3. Посыпьте муку поверх сливочного масла и перемешайте.

4. Продолжайте перемешивать муку и масло в течение 2-3 минут. Этот шаг очень важен и требует осторожности, следите за смесью в течение всего времени.

5. Постепенно, помешивая, влейте бульон. Готовьте, постоянно помешивая, пока подливка не начнет загустевать. Если ваша подливка кажется слишком жидкой, то смешайте в миске несколько столовых ложек муки с таким же количеством холодной воды и медленно добавьте в кипящий соус.

6. Попробуйте соус и добавьте при желании соль и черный перец по вкусу. Готовьте еще 2-3 минуты.

7. Процедите соус через сито в соусник.

8. Приятного аппетита!

Вот еще несколько советов для приготовления соуса:

• Используйте несоленый или малосоленый бульон.

• Для получения более однородной подливки используйте блендер вместо сита.

• Непосредственно перед тем, как снять соус с огня, добавьте для аромата веточку тимьяна или розмарина. Можно добавить немного мелко нарезанной петрушки.